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专家称面包师们需转变观念:以小份额食品出售

时间:2019-12-29 20:24 作者:mhgjh

尔森易腐食品组的烘焙专家Jonna Parker称为了适应消费者们变化的购买行为,面包师们是时候需要转变观念了。 例如,烘焙食品制造商需要考虑如何以不同的方式来摆放一大盆布朗尼。 

“与其依赖以各种不同分量来出售一个大的产品,面包师们应该考虑直接出售小份额的产品给消费者。”Parker说。 

“如果需要转变一种观念,那就是不要再想着销售大量的产品给消费者,而应考虑将产品做成更小的份额卖给更多的个体消费者。” 

为什么这么做?符合健康要求且能盈利 

Parker称这是根据市场变化做出的反应,因为这顺应了消费欲望及消费局势—尤其是在服务和分量控制已成为消费趋势的情况下。 

“当我们思考该如何响应今天的消费者时,小分量的食品既顺应了健康需要,也顺应了绝大多数消费者的小家庭生活方式的事实。这也是有影响力的趋势。” 

不过,面包师们依然可以从小分量的产品中获利,虽然销售的量会减少,但他们可以提高价格,Parker补充说。 

价格观念已死? 

尽管控制食品分量,寻求更小尺寸已成为明显的趋势,但这并不意味着消费者的价值观念已经消失。 

“如果你想起会员店的话,你会发现这些会员店也有在销售2大袋的面包,而人们常常嘲笑那些猫食分量的玛芬蛋糕。是的,现在确实还有这种情况,因为仍然有其存在的条件。但这种大份量销售形式将逐渐变少。” 

Parker称这类在大型会员店购物的消费者往往有价格方面的考量—也许他们要举办聚会或者家庭庆祝活动,所以需要大份量的食物。不过通常情况下,对于每天来面包店购物的人来说,价格驱动因素已经变得越来越不重要了。

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