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法式西点精品班

时间:2019-12-29 14:55 作者:mhgjh


课程简介


适合对象:

1.对烘焙行业感兴趣,已掌握和理解一定的基本烘焙技术

2.想开一间烘焙工坊的人群;

3.想开一间高端无添加私房烘焙工坊的人群;

4.想做个性化蛋糕烘焙类培训的人群。

课程特色:

1.抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,课程更优化,学的更有用;

2.100%实操,技术掌握更扎实,保证每个学员都能进行充分的亲手操作;理论学习与实践更加的紧密结合;

3.本课程学习内容永远紧跟市场变化增加新品。

4.国内既教技术又教新潮营销方式的学校。

学习要点:

1、学习专业西点制作的卫生控制和要求;

2、学习法式西点的专用进口原料和工具的使用配备;

3、学习有法国本土特色,经典文明于世界的法国糕点;

4、学习法点中最常用欢迎的多种蛋糕胚体和奶油的制作;

5、学习掌握更高级的西点制作和更深层的装饰工艺;

课程内容:

DAY1:巴斯克蛋糕、柠檬派、柠檬小挞、巴斯克蛋糕面团、巴斯克蛋糕奶油、甜面团、柠檬奶油、意式蛋白霜

DAY2:巴黎布雷斯特、圣安娜蛋糕、公爵夫人、泡芙面团、咖啡巴蒂谢奶油尚蒂伊奶油、酥皮面团、泡芙面团、焦糖泡芙、泡芙镜面、16°糖浆

DAY3:修女泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙、尚蒂伊泡芙、香草巴蒂谢奶油、穆斯林奶油、穆斯林黄油奶油、开心果蛋糕胚、海绵蛋糕胚

DAY4:咖啡摩卡蛋糕、日本核桃、甘纳许、蓝莓慕斯蛋糕、

DAY5:歌剧院蛋糕、焦糖泡芙塔、春之慕斯、英国布丁、香草奶油


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