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巧克力天使的翅膀

时间:2019-12-29 16:58 作者:mhgjh

巧克力天使的翅膀

Step 1:取全脂黑巧克力适量(此处也可以根据自己的需要用全脂白巧克力或其他颜色全脂巧克力),并将全脂巧克力放入微波炉中,中高火加热进行微波炉调温。萌货国际烘焙的老师提醒大家,在微波炉中加热时别忘了每隔8秒将巧克力取出测量温度,直到巧克力达到至半融化状态(约31-32℃)时便可以取出进行搅拌了。

Step 2:蘸取刀尖量的巧克力,水平按在玻璃纸上,使用轻压——提——轻带过的操作手法,做出羽毛的初步形状。看到刀子在广州萌货烘焙老师的手中运用自如,你是否也觉得神奇和羡慕呢?在刚开始的制作中难免会遇到失败和阻力,但只要勤加练习你也一定可以做好这一步。

Step 3:接下来就可以把初步成型的巧克力放入模具中等待它凝固了。完全凝固后的巧克力已经具备了叶子的形状,只是有待修整。下一步只要的用小刀加热后切割出羽毛的边缘就可以成功啦。做好的巧克力羽毛可以用来装饰各种蛋糕和西点,为你的蛋糕添加神来之笔,更加吸引人的目光。

在“天使的翅膀”的制作过程中,萌货烘焙学校的老师为大家总结了以下三点注意事项:

一、玻璃纸需沾水后再贴于操作台,可以使玻璃纸吸附得更加服帖;

二、切割羽毛时,可以使用镊子轻轻夹住羽毛,以免手温使巧克力融化;

三、在步骤一种尽量不要采用隔水加热的方法,因为水溅入巧克力中会造成巧克力花白,而且新手对温度把控不好,隔水加热还会出现温度过热破坏巧克力质地的现象。

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